Falafels de Julie Andrieu

Financier au citron

Ingrédient : 


65 g de beurre                                115 g de sucre glace
65 g de poudre d'amandes                40 g de farine 
60 g de blanc d'oeufs                       1 gros citron bio
amandes effilées pour décorer


Préchauffer le four à 190°
Faire fondre le beurre au micro-ondes.
Zester le citron et récupérer le jus.
Mélanger la poudre d'amandes, le sucre glace et la farine. 
Ajouter le beurre fondu, le jus de citron et les zestes. 
Monter les blancs en neige, ajouter-les à la préparation. 
Verser la pâte dans des moules (papiers, silicones) et saupoudrer d'amandes effilées.


Cuire pendant 15 min. Laisser refroidir.

Le Napolitain / Crème anglaise Michalak

 Gateau

- 1 yaourt nature non sucré
- 3 pots de sucre
- 4 oeufs
- 4 pots de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 1/2 pot de beurre fondu
- 1cc d’extrait de vanille liquide
- 4 cc de cacao en poudre non sucré + 7 CS d’eau chaude

Crème chocolat
- 18 cuillère à soupe de lait concentré sucré          - 6cc de cacao en poudre non sucré
Glaçage                                                                                                                                                            - 200g de sucre glace    - eau     - vermicelles au chocolat

Préparation

Préchauffez votre four à 190°.
Dans un saladier, versez votre yaourt nature et garder le pot ! 
Ajoutez alors les 4 œufs, un 1/2 pot de beurre fondu, 3 pots de sucre, 4 pots de farine et la levure chimique.       Bien mélanger.

Divisez la pâte obtenue en deux. Dans la première moitié, ajoutez l’extrait de vanille liquide. Dans la seconde moitié, ajoutez le cacao en poudre avec l’eau chaude.
Dans un moule beurré, versez la pâte au chocolat. Enfournez 12 minutes.
Démoulez et laissez refroidir puis enfournez la pâte à la vanille 12 minutes .                                                  Lorsque les deux génoises ont refroidi, coupez la génoise au chocolat en 2.

Crème au chocolat:

Mélangez le lait concentré sucré avec le chocolat en poudre.

Montage:

Génoise + crème au chocolat + génoise + crème au chocolat + génoise.

Glaçage:
Versez le sucre glace dans un récipient puis ajoutez y l’eau petit à petit. Mélangez jusqu’à obtention d’une « pâte » blanche souple mais pas liquide.
Recouvrir la dernière couche de génoise avec le glaçage et parsemez de vermicelles au chocolat.
Placez au frais 1h minimum. 

Pour la crème anglaise : http://www.amabilia.com/blogs/passionsgourmandes/?p=5218